トッポギとは？

トッポギとはトックと呼ばれるお餅をコチュジャンや砂糖を使って甘辛く煮混んだ韓国料理です。
「餅」を意味する「トク」と「炒める」を意味する「ポギ」を合わせた言葉で、直訳すると「餅炒め」です。
元々は宮廷料理ですが、近年の韓国では庶民料理として親しまれ、屋台の定番メニューとなっています。

【トッポギの原料】

日本のお餅はもち米から作られていますが、トックはうるち米から作られています。
うるち米は、日本ではいわゆる普通のごはん用のお米として扱われています。

【食感】

もち米から作られた日本のお餅は非常に柔らかい食感で、加熱するとよく伸び溶けやすくなることが特徴です。
一方トッポギに用いられるトックはモチモチしているものの日本のお餅ほどの粘り気はなく、サックリとかみ切れるような歯ごたえがあり、日本のお団子に近い食感が楽しめます。

【トッポギの保存方法】

直射日光、高温多湿を避け保管してください。
開封後は カビが発生する恐れがありますのでお早めにお召し上がりください。
使い残した餅は、必ず密封して冷蔵保存してください。

【トッポギの種類】

・宮中トッポギ（醤油ベースの辛くないトッポギで薄く切った牛肉や野菜が入っています）
・チーズトッポギ（甘辛いトッポギとチーズの相性は抜群です）
・海鮮トッポギ（魚介のだしが効いたピリ辛味でご飯のおかずとしてもおつまみとしても楽しめます）
・ジャジャントッポギ（ジャージャー麺のような、黒いソースで作るトッポギです）

トッポギQ&A

Q.【トッポギとはどんな料理ですか？】

A．「トッポギ」とは、トックと呼ばれるお餅をコチュジャンや砂糖を使って甘辛く煮込んだ韓国料理のことです。「餅」を意味する「トク」と「炒める」を意味する「ポギ」を合わせた言葉で、直訳すると「餅炒め」です。トックはうるち米から作られており、モチモチしているもののさっくりとかみ切れるような歯ごたえがあります。韓国だけでなく、日本や世界でも人気があり、さまざまなアレンジレシピが考案されています。

Q.【トッポギの特徴は？】

A．主な材料は、うるち米で作った棒状の餅（トック）と、コチュジャン、砂糖、にんにく、生姜、唐辛子などの調味料です。辛味と甘味のバランスがよく、もちもちした食感が特徴です。

Q.【トッポギはおいしいですか？】

A．辛いものが好きな方におすすめです。コチュジャンの辛味と砂糖の甘味が絶妙にマッチし、クセになる美味しさです。チーズや野菜などを加えると、辛味がマイルドになりコクや栄養価がアップします。辛いものが苦手な方でもトッポギを楽しむことができ、幅広い層に人気の料理です。

 

トッポギのアレンジレシピ

 

【チーズラポッキ】

 

「ラポッキ」とはトッポギにインスタントラーメンを加えたアレンジメニューで、ここでは定番の辛ラーメンを使った「チーズラポッキ」の作り方をご紹介します。

★材料
・辛ラーメン
（他のインスタントラーメンでも良いですが、辛ラーメンは太麺なのでよりおすすめです）
・玉ねぎ
・ウインナー
（お好みでキャベツ、ネギ、ゆで卵）

★ソース
・コチュジャン　大さじ1
・醤油　大さじ2
・砂糖　お大さじ3
・辛ラーメンの粉末スープ（お好みの量）

★作り方
１．ウインナー、玉ねぎ一口大に切っておく。
２．鍋に辛ラーメンの容量の水にトッポギを入れ沸騰させる。
３．沸騰したら①を入れる
４．ラーメンを入れて麺がほぐれたら、チーズを乗せて完成

【カルボナーラ　トッポギ】

辛い物が苦手な方におすすめなのが「カルボナーラ　トッポッキ」です。

★材料
・市販のカルボナーラソース（もちろん手作りソースでもOKです）
・玉ねぎ
・ベーコン
・ブロッコリー
・パルメザンチーズ
（お好みでマッシュルームなどきのこ類）

★作り方
１．フライパンにオリーブオイルで玉ねぎ、べーコン、トッポギを炒める
２．トッポギが柔らかくなってきたらカルボナーラソースを入れて軽く煮込む
３．最後にブロッコリーを入れ、胡椒やパルメザンチーズを軽く振りかけて完成。

 

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